近两年来,全国各地的水果店似乎经历了一场大起大落,原本为数众多的门店,自2018年至今,突然迎来了大面积的“关门潮”。这是什么原因导致的?实体店主又该如何突围?
生意冷淡,小水果店现关门潮
“今年的水果生意难做。”一名水果店老板感叹道,“我所在的一个微信群,里面聚集了我们这个市的水果店老板,三四百人。这两个月来每天都有老板把水果店转让出去,数量几乎每天都在减少。”
开店两个月就选择了关门大吉的王先生表示:“房租人工水电成本高,水果保鲜难,再赶上市口不佳,这一天到晚守在店里却没几个客人,所以决定赶紧转行。”
为了扭转困境,2019年上半年,当地一家名为“冰糖心果业”的水果店推出了甜橘10元4斤的特价优惠,但是前来购买水果的市民依然不多。胡老板表示,他做水果生意多年,以前水果店的利润还算可以,现在已经开了8家连锁店,但是今年以来,情况急转直下,利润越来越薄,来水果店的顾客也明显减少。不过他还是决定坚持下去,“明年经营方式会转型,要与时俱进”。
电商触手伸向果蔬生鲜行业
胡老板提到的经营方式转型,与“电商”、“新零售”有着重要关联。尽管冰糖心果业水果店10元4斤的甜橘价格已经很低,但是记者用手机登录一家生鲜电商平台,却发现不光是橘子,各类商品普遍都有着较低的价格。胡老板表示:“目前看来,实体店不好做最主要的原因还是电商在价格和服务上都比我们更有竞争力,要不是因为我是当地的连锁品牌,有一定知名度,恐怕我也早早关门了。”
记者街头采访了几位市民,有半数人称自己都不记得有多久没去水果店了。“反正在手机上就能买,不仅品种丰富,而且送货上门。”
时代的告诫:死守不如改变
个体水果店在电商的冲击下几乎溃败,而连锁品牌店同样面临严峻形势,只不过由于连锁品牌实力与格局相对较大,采取的不是死守传统线下经营,而是主动寻求变革,发展出线上线下结合的经营方式。有的建立了自家的线上购买渠道,有的入驻美团之类的外送平台,销售范围或本地或全国,总而言之正在朝着“电商化”、“新零售”的方向拓宽销售渠道。
可见,传统门店生意要想脱困突围,要么转变模式发展电商,要么加盟连锁、形成连锁。
那有没有这样一个品牌,自诞生之日就拥有了电商平台与连锁品牌的双重基因呢?
有。他就是“好优鲜”。
为什么说好优鲜拥有电商平台与连锁品牌的双重基因?好优鲜与其他O2O类生鲜电商不同,好优鲜不仅搭建起了完善的生鲜网购平台,允许各地区开展当地业务,更独特的是好优鲜在各地发展的配送站,不仅拥有“前置仓”的仓储功能,还兼具线下营业能力,如同品牌连锁店一般。
李女士今年5月初来到上海好优鲜总部考察,在深入了解好优鲜运作模式、查看市场实际操作之后,很快就选择了签约成为好优鲜区域合伙人。回当地后,李女士迅速将自己原有的果蔬便利店改造成好优鲜规范化的配送站体验店,并接入好优鲜线上业务平台。经过两个月的运营,线上与线下的月均销售额比过去翻了一倍有余。历经这一次转折,李女士已计划好再建立两个好优鲜门店,将服务范围进一步扩大,从种植基地直接采购平日销量较高的几类商品,降低进货成本。
确立合作之初,总部的运营团队已经对李女士的情况进行了全方位了解,并针对性的做多了评估。李女士本有一家果蔬便利店,这是她的有利条件,可以同步开展线上与线下业务。但好优鲜也有很多区域合伙人并没有实体门店,或者并非生鲜行业门店。而好优鲜依然能够帮助他们前期依托农贸市场,先行开展线上业务,待用户与订单达到一定程度,再发展配送站。这样的好处在于避免了建站投资、商品损耗、服务管理等高额成本带来的风险压力,有助于异业人士、资金有限的企业家稳步建立起业务体系;随着线上订单的增长,合伙人能够分析出当地用户对哪些商品有着较高需求,这样合伙人就能在发展配送站时规划好,哪些商品由自己自主经营,最大程度降低供应链成本,将利润最大化。
李女士的当地运营团队,还将线下发展来的用户引入了微信群中,长期发放线上平台设置的优惠、红包等。如此一来,门店附近的居民可以进店体验,而距离较远的用户则能线上下单、送货上门。方圆5公里内的居民基本都可以成为李女士这一个站点的用户了。
目前,好优鲜已向全国开放【区域配送站】运营承包权限。
为了降低行业准入门槛,好优鲜开放区域配送站运营承包权限,允许区域合伙人自营或与第三方合作设立区域配送站,以轻资产运作方式实现低投入、低风险、高收益。